Syrop klonowy, identycznie jak pozostałe tego rodzaju substytuty cukru (miód, syrop z agawy, syrop daktylowy), nadal jest artykułem słodzącym oraz ze względu na ilość sacharozy, pod pewnymi względami wpływa na system identycznie jak cukier. To oznacza m.in., iż dość szybko zwiększa poziom glukozy we krwi (ma duży indeks glikemiczny) oraz ma wiele kalorii. Na szczęście natomiast nie są to całkiem niepotrzebne kalorie, jak ma to miejsce w wypadku cukru
Syrop klonowy to standardowy środek słodzący uzyskiwany z pnia drzewa klonowego. Wykorzystywany od wieków poprzez Indian Ameryki Północnej jako substancja zdrowa oraz lecznicza. Wedle indiańskich legend zdolność tworzenia syropu oddana została ludziom poprzez bogów. Indianie przy pomocy toporków wykonywali nacięcia w korze drzew
